醬爆雞丁所用的醬是甜面醬，甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種漢族傳統(tǒng)醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。那么你知道醬爆雞丁怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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雞胸肉洗凈，剔去筋膜，切成方丁，用一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分鐘左右。
- STEP 02
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黃丁洗凈切成方丁。
- STEP 03
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蔥和姜切好備用。
- STEP 04
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用一勺半六月香甜面醬，一勺半生抽和半勺糖，適量的水調(diào)個(gè)碗汁備用。
- STEP 05
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鍋中放適量的油，放入腌制好的雞丁。
- STEP 06
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炒至顏色變白盛出備用。
- STEP 07
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鍋中底油，爆香蔥花和姜絲。
- STEP 08
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放入調(diào)好的醬汁，用鏟子不停地翻炒，煸炒至水份蒸發(fā)。
- STEP 09
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放入雞丁。
- STEP 10
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放入黃瓜丁，快速翻炒，讓醬汁均勻地裹在每塊雞肉和黃瓜上即可出鍋。
- STEP 11
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拌著米飯開吃，菜品甜咸適中，瞬間成為餐桌上的主角。
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