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紅燒牛肉粉的做法紅燒牛肉粉怎么做

深紅燒牛肉粉徹底祛除了牛腥味，不僅湯汁鮮美，香辣可口，而且肉碼本香醇厚，回味香濃，富有彈性，可謂“香、辣、鮮兼備”。那么你知道紅燒牛肉粉怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

牛肉 300克
適量
湘辣妹 適量
生姜適量
辣椒適量
蠶豆醬 1勺

做法

STEP 01: 買新鮮牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗凈；

STEP 02: 將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要；

STEP 03: 重新放4斤清水入鍋，將肉放入，并放入湘辣妹調料1勺（八寶粥里面的小勺），辣椒粉兩勺，生姜一小塊，待牛肉煮至7成熟時撈起，湯汁繼續熬（稱為原湯）；

STEP 04: 將牛肉切片，尺寸約為3×3×0.3CM每片；

STEP 05: 在原湯加入1～2兩牛油；將牛肉片放入原湯內，加鹽適量，約一個小時后根據適應程度加入少量辣椒粉，及蠶豆醬一滿勺，味精適量。用小火再煮半小時到一小時左右，至肉片稍爛、香氣四溢即可；

STEP 06: 取鮮米粉5兩，裝入網瓢，在開水里加熱后提出，盛入碗內（如果是干米粉，則先用涼水浸泡1—2小時）；

STEP 07: 加入肉碼和原湯，撒上蔥花即成。

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