麻辣雞絲是以雞胸肉為主材的菜品，也可以做成解饞的零食。麻辣雞絲吃起來麻辣鮮香，嚼勁十足，可以說是追劇必備小零食，偶爾當個下酒菜也是妥妥的。下面這篇文章就為大家帶來了麻辣雞絲的家常做法，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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雞胸肉冷水下入鍋中，放入蔥姜和料酒，水開以后煮15分鐘
- STEP 02
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撈出來，等不那么燙手時撕成雞絲
- STEP 03
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倒入醬油、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘
- STEP 04
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油溫五到六成熱，雞絲下入鍋中，用筷子撥散
- STEP 05
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喜歡有嚼勁的就少炸一會兒，喜歡吃香脆一點的就達到焦黃色，然后撈出來備用
- STEP 06
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鍋里面留少許底油炒大料，先放入姜、蒜，再放入花椒、辣椒面
- STEP 07
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倒入炸好的雞絲，翻炒均勻，然后再加入一點食鹽、雞精、熟白芝麻，翻炒均勻后就可以出鍋了
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