肥腸是豬的大腸，是一種常見的豬內臟副食品，有很強的韌性，中醫認為它有潤燥、補虛之功效。竹筍則具有開胃健脾、通腸排便、美容護膚等功效。這兩者結合可做成美味的筍子燒肥腸，筍子燒肥腸是川菜，具有川菜麻辣、咸香的特點。那么筍子燒肥腸川菜做法是怎樣的呢，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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生姜切片，香蔥捆起來
- STEP 02
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清洗干凈的肥腸冷水下鍋，加料酒、生姜、香蔥
- STEP 03
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水開后煮10分鐘左右
- STEP 04
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肥腸切段
- STEP 05
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油鍋爆香姜片，放入肥腸，炒干肥腸的水汽
- STEP 06
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加入豆瓣醬、火鍋底料、香料、香蔥、料酒
- STEP 07
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炒出紅油和料香，再倒入開水
- STEP 08
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加入鹽、蠔油調味，加蓋小火煮30分鐘
- STEP 09
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筍子清洗兩遍，放入鍋中
- STEP 10
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再煮兩分鐘，倒入砂鍋
- STEP 11
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熱油爆香青辣椒、干辣椒、花椒淋在上面，最后撒上蔥花即可
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