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炒羊肉臊子的做法 羊肉臊子怎么做

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羊肉臊子面是我國西北地區常吃的一種面食,其中的羊肉臊子就是羊肉的肉醬,可以用來拌面、夾饅頭。羊肉臊子具有鮮、嫩、香三特色,油而不膩,香醇可口,常吃不厭。那么羊肉臊子怎么做呢?下面就會為大家介紹。
用料
做法
STEP 01
肥瘦相間的羊肉用水泡一兩個小時,泡出血水,中途換一兩次水,洗凈切麻將大小的塊,把肥肉單獨放
STEP 02
香菇切塊,蔥切段、姜切絲、蒜切片
STEP 03
用花椒、桂皮、香葉、干辣椒、小茴香做成調料包
STEP 04
鍋中放入肥肉,小火慢慢煸出油
STEP 05
放蔥、姜、蒜,炒香
STEP 06
放羊肉,炒出水分;加料酒去腥
STEP 07
加入香菇,炒軟
STEP 08
加老抽、醬油調味上色,炒勻
STEP 09
加沒過肉的水,放入調料包,大火燒開,轉中火燉30分鐘
STEP 10
30分鐘后取出料包,蘸點汁嘗一下,加適量鹽
STEP 11
大火收汁,湯汁會越來越稠,用鏟子勤翻炒,不要糊鍋,收干后關火晾涼
STEP 12
裝入保鮮盒冷藏或冷凍即可
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