雞蛋（雞蛋英語:egg），又叫做雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，是在成熟的母雞生殖器官內(nèi)形成而排出體外的。

根據(jù)蛋殼的顏色區(qū)分：白殼蛋、粉殼蛋、褐殼蛋和綠殼蛋4個類型。

根據(jù)蛋雞的飼養(yǎng)方式區(qū)分：野生蛋、養(yǎng)殖蛋。

根據(jù)雞蛋的品種區(qū)分：野山雞蛋、土雞蛋（草雞蛋、柴雞蛋）和洋雞蛋。

根據(jù)認(rèn)證與否區(qū)分：普通雞蛋、無公害雞蛋、有機(jī)雞蛋。

雞蛋的組成包括蛋殼、蛋膜、蛋白、蛋黃、胚盤、卵黃細(xì)帶、角質(zhì)層、卵黃膜、卵殼等部分。

每一個能夠孵化出小雞的雞蛋都是一個受精卵，只要在合適的溫度下，下面的小生命就可以生長，大約二十一天左右就能被孵化出來。

雞蛋圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當(dāng)于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養(yǎng)好>>】

適量食用雞蛋可以起到營養(yǎng)五臟、益腎填精、益氣補(bǔ)血等功效。而且雞蛋熱量低，因此也比較適合減肥人群食用。

據(jù)小編了解，用雞蛋清敷臉有著抑制皮膚油脂分泌、撫平面部皺紋、收縮毛孔、去黑頭等美容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據(jù)雞蛋的種類、出產(chǎn)時間段、出產(chǎn)地點等不同價格也有所不同。 詳細(xì)>>

看外觀：真雞蛋的蛋殼顏色會比較暗淡，這是因為真雞蛋表面覆有一層霜一樣的粉末。而人造蛋的蛋殼看起來比較亮堂，這是因為它蛋殼內(nèi)含有一定量的石膏粉。

摸外殼：真雞蛋的外殼摸起來有比較多的凸起，有質(zhì)感。而假雞蛋的表面摸起來比較光滑，有的殼還非常薄，非常容易碎裂。

聞氣味：真雞蛋聞起來有一股腥味，而人造蛋聞起來是沒有腥味的。

看外殼：網(wǎng)編輯提醒大家最好不要買蛋殼上有沙點的雞蛋，因為它的蛋殼薄，容易使細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

聞氣味：雖然真雞蛋聞起來有一股腥味，可是如果腥味很重的話，就說明雞蛋不夠新鮮。因此我們在選購雞蛋的時候應(yīng)注意，盡量選擇只有一點淡淡腥味的雞蛋。

將新鮮雞蛋清洗干凈，放在水中浸泡一分鐘，然后用小火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火煮即可。那么雞蛋煮幾分鐘能熟呢？雞蛋一般煮10分鐘左右就會熟，如果是個頭比較小的雞蛋，煮6-8分鐘左右就能熟?！?/span> 雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調(diào)料。 詳細(xì)>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細(xì)>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細(xì)>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細(xì)>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉(zhuǎn)小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了?！?a href="http://www.ga459.com/goomai/194016.html" target="_blank">雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。 詳細(xì)>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋洗凈后放入玻璃瓶中，倒入醋，密封48小時后將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃和醋攪拌均勻，再放置24小時即可食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細(xì)>>

鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。

雞蛋一天最多吃2個，吃多了雞蛋不僅容易導(dǎo)致不消化，還會導(dǎo)致營養(yǎng)無法被吸收、膽固醇過高、增加腎臟負(fù)擔(dān)或出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋可以和牛奶一起食用，但是不能用煮沸的牛奶來沖生雞蛋，否則容易引起胃腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯可以一起吃，但是不宜吃多，否則容易導(dǎo)致不消化。

豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆?jié){一起吃，否則會影響蛋白質(zhì)的吸收。但是雞蛋可以和熟豆?jié){一起吃。詳細(xì)>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃雞蛋，但是要注意不能吃咸雞蛋，否則容易造成排泄受阻，不利于病情恢復(fù)。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負(fù)擔(dān)，造成消化不良。 詳細(xì)>>

蛋白質(zhì)過敏者、雞蛋過敏者、高膽固醇血癥者、腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者都是不宜食用雞蛋的。

散黃蛋不能吃，因為它已經(jīng)變質(zhì)了；蛋黃粘了蛋殼的雞蛋也不要吃，因為它可能含有細(xì)菌；臭雞蛋不要吃，因為可能會含有硫化氫；毛雞蛋不要吃，因為毛雞蛋是死胎蛋，里面有很多細(xì)菌和寄生蟲，吃了之后會危及身體健康。

生雞蛋中可能含有沙門氏菌、霉菌、寄生蟲卵，吃生雞蛋容易患上傳染性疾病。此外，生雞蛋中的蛋白質(zhì)也不易被消化，可能會引起消化不良和營養(yǎng)物質(zhì)缺乏。如果真的喜歡吃生雞蛋，一定要買無菌雞蛋。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內(nèi)。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質(zhì)。詳細(xì)>>

網(wǎng)編溫馨提示：雞蛋在冰箱內(nèi)最多可存放一個月左右，放久了，雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分會受到影響。

1、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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