1、看顏色：漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那么就一定是經過漂白處理的。真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

2、聽聲音：蓮子要有足夠的干燥度才能長時間保存，很干的蓮子抓起來，有清脆的響聲，而不夠干的蓮子則是悶悶的聲音。

3、看產地：在我國蓮子的種植地很廣，哪里產的蓮子比較好呢？除了湖南湘潭的湘蓮、福建建寧的建蓮、浙江武義的宣蓮三大名蓮外，還有廣昌白蓮、里葉白蓮、石城白蓮、洪湖蓮子等都很不錯。

4、選白蓮還是紅蓮：白蓮呈現出自然的白色，或是略帶米黃，顆粒比較大，有著滋陰補虛、潤肺止咳等調理功效。而紅蓮的顏色是淡粉色，味甘性平，是補血非常好的食材，對于臉色蒼白無血色的女性是很好的保養(yǎng)品。