橄欖的選購應注重其新鮮度與品種。選擇橄欖時，首先要看外觀，成熟的橄欖顏色鮮艷飽滿，表面沒有瑕疵或斑點。若購買的是橄欖油，則要選擇冷壓或者冷榨的橄欖油，這樣的橄欖油保留了更多的營養成分，且口感較為純正。橄欖的口感因品種不同有所差異，有的橄欖較為苦澀，適合做腌制食用，有的則較為溫和，適合直接食用。購買時還要注意橄欖的產地，優質橄欖通常來自地中海地區或其他橄欖種植的傳統地區。橄欖的儲存方式也非常重要，盡量選擇包裝完整、沒有損壞的橄欖，并保存在陰涼干燥的地方，避免陽光直射。