墨西哥雞肉卷Fajita的做法：
【用料】墨西哥薄餅(Tortilla)六張、雞胸肉兩塊、青椒一只、紅椒一只、洋蔥半只、牛至一小勺、小茴香一小勺、辣椒粉少許、胡椒粉少許、鹽少許、白糖一小勺、檸檬汁兩小勺(或一只檸檬榨汁)、大蒜兩瓣、食用油少許、廚房用紙(或屜布)兩張

步驟：
1.將青椒、紅椒、洋蔥切絲。大蒜切成末；
2.雞胸肉切長條，加入大蒜末；
3.雞胸肉繼續加入牛至一小勺，小茴香一小勺，白糖一小勺，檸檬汁兩小勺，辣椒粉少許(依個人口味，也可以不加)，抓勻，腌制十分鐘左右；
4.鍋中加少許食用油，中火，待油五成熱時放入蔬菜絲。加少許鹽和胡椒粉調味，翻炒約2-3分鐘后出鍋；
5.鍋中加入食用油，中火，下入腌制好的雞胸肉。翻炒約5-6分鐘后出鍋；
6.將墨西哥薄餅用沾濕的廚房用紙(屜布)包裹，進微波爐中高火30秒鐘；
7.把雞肉和菜絲用薄餅包裹起來大口享用吧～；

烹飪技巧：
1.在炒蔬菜的時候可以用微波爐預熱一下盤子，這樣出鍋后的菜不會很快就變涼。裝雞肉的盤子也可以預熱哦，這樣有助于保溫；
2.這款雞肉卷里沒有加醬料，其實已經很好吃了。當然也可以根據自己的喜好加些醬汁一起卷起來吃。