香酥鳳尾魚的做法
【主料】鳳尾魚適量
【輔料】生抽2湯匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙

步驟：
1.鳳尾魚洗凈，將魚除去內臟，瀝干水分，用腌魚料腌約1小時；
2.用鍋燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鍋內再炸，取出瀝干油分；
3.用鍋燒滾一湯匙油，放下調味料，以中火煮滾；
4.將炸透的魚和蔥料放入鑊里，煮至調味料完全收干為止，取出待涼便成。