鯧魚顏色銀亮、肉有彈性、魚眼亮白、魚鰓鮮紅，盡可拿來清蒸，蒸好后的魚澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，再熱刺刺地澆上一勺熱油，香氣撲鼻，鮮嫩多汁。

鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，具有海洋魚富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素的營養特點

紅燒鯧魚可是一道家喻戶曉的家常菜，營養豐富且肉質鮮嫩，湯汁濃郁，簡單好吃。鯧魚又叫平魚，因為次少肉多，最適合老人和孩子吃。

濃郁的酸甜口味完全可以遮擋魚的腥味，表層的茄汁味道強烈而直接，一入口中迅速刺激味蕾，在瞬間已然胃口大開，緊接著就能品到細嫩幼滑的魚肉。

鯧魚的頭較小，體短而粗、身體側扁平，肉質細膩鮮香，魚湯清淡，除了一根主刺和肚子上幾根大刺外，基本上沒有小刺，適合怕魚刺的孩子和老人吃。