黑魚因其肉質豐富的特點，非常適合做炒魚片或者湯肴，具有味道鮮美的特點。黑魚含有的蛋白質和鈣質比較豐富，還有各種的微量元素和礦物質，可以說是不可多得的好食材。

此菜肴通常較為清淡，熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。黑魚具有消水腫、補充蛋白質、治療營養不良等作用。

黑魚的營養價值很高，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。

黑魚含各種礦物質，其中鐵元素的含量比較高，鐵元素是人體內血紅蛋白合成的必要成分，常食用黑魚湯能促進血液的再生，防治缺鐵性貧血。