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洋蔥酥鹵肉飯的做法 洋蔥酥鹵肉飯怎么做

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鹵肉飯有多香不用多說,而洋蔥酥鹵肉飯更是美味加倍!經過燉煮的鹵肉香菇丁軟糯入味,再搭配上炒至金黃的洋蔥酥,使得其口感中更多了一絲酥脆與蔥香,搭配米飯大大挖一勺,真是超級滿足!那么這么美味的洋蔥酥鹵肉飯怎么做呢?下面教大家這道洋蔥酥鹵肉飯的做法。
用料
做法
STEP 01
水煮四顆雞蛋,蛋熟了之后立即用涼水浸泡,去殼備用
STEP 02
八角和冰糖,冰糖的用量根據自己的口味
STEP 03
紅洋蔥洗凈后切成條,小火油炸洋蔥絲
STEP 04
紅洋蔥絲油炸至金黃色,炸好的洋蔥絲控油晾涼
STEP 05
用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用
STEP 06
五花肉切小丁,香菇切小丁
STEP 07
蔥姜蒜切成末,如果不愛吃姜就切成大片,燉完肉夾出來
STEP 08
炒鍋內倒入適量油,油熱倒入五花肉丁
STEP 09
五花肉丁炒至肉色變白,逼出多余的油脂
STEP 10
加入香菇丁翻炒,加入蔥姜蒜末翻炒均勻
STEP 11
加入適量老抽,加入黃酒、翻炒均勻,最后加入油蔥酥
STEP 12
所有材料翻炒均勻之后,加入適量溫水沒過鹵肉,時間倉促加水可以少一些,鹵肉肉質就偏硬
STEP 13
加入冰糖和八角,待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中
STEP 14
加入水煮蛋,加入食鹽大火燒開轉小火慢燉
STEP 15
燉制的時間為一到一個半小時
STEP 16
時間到,加食鹽調味,湯汁濃稠但絕對不能干,有汁鹵肉飯才會好吃
STEP 17
燙兩顆油菜,燜一鍋米飯,切一顆鹵蛋,加一勺油蔥酥鹵肉,即可
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