核桃蛋撻的做法：

【主料】：低筋粉100g，核桃仁160g,蜂蜜50g,香草莢半根，淡奶油50g

【輔料】：無(wú)鹽黃油60g，細(xì)砂糖45g，吉利丁片5g

步驟：

1、無(wú)鹽黃油在在室溫下軟化，加細(xì)砂糖攪打均勻，分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀。

2、將低筋粉和鹽一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面團(tuán)狀，再將面團(tuán)用保鮮膜包好入冰箱冷藏松弛60分鐘。

3、取出面團(tuán)放在撒了少許手粉的案板上，用搟面棍搟開(kāi)；搟到厚約3mm左右，比撻模大一圈時(shí)，將撻皮移到撻模上；將撻皮緊貼撻模，不要留有縫隙，用搟面棍在撻模上滾一下；將撻模邊緣多余的撻皮撕去，用牙簽在撻皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時(shí)膨脹起來(lái)。

4、將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘。

5、取出撻皮，鋪上烘焙紙，放上鎮(zhèn)石，入180°C烤箱烘烤5分鐘。取出鎮(zhèn)石，撻皮再烤10分鐘，烤完拿出備用。

6、吉列丁片冷水泡軟后濾水備用。鍋中放入細(xì)砂糖和蜂蜜，加入無(wú)鹽黃油攪勻，小火煮至冒泡。將香草莢里的香草籽取出，與淡奶油攪拌均勻后倒入鍋中，隔水加熱至70℃移火。再加入吉列丁片攪拌均勻。

7、將做好的內(nèi)餡倒入烘烤過(guò)的撻皮里，放入冰箱冷藏5-10分鐘后取出，灑上切碎的核桃仁，再冷藏5-10分鐘，脫模即可。

8、冷卻后切割成合適大小的塊狀即可食用。