蜜汁香辣鰻魚絲的做法：

【主料】鰻魚適量

【輔料】生抽適量，香醋適量，水淀粉適量，胡椒粉適量，蜂蜜適量，水適量，鹽適量，料酒適量

步驟：

1、鰻魚洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除內臟和脊骨，剖成一個整片，再切成4、5cm見方的塊，再切成細條。

2、將生抽2大勺、香醋2大勺、水淀粉2大勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜4大匙、水1/2杯調成蜜汁料。

3、切好的鰻魚絲加料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻。

4、將腌好的鰻魚絲沾上面粉，起鍋熱油將其放入炸至金黃撈出。

5、原鍋多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮開。

6、把炸好的鰻魚絲放入拌勻，起鍋撒上炒香的白芝麻即可。