鹵牛肚的做法

【主料】：牛肚 半斤；

【輔料】：蔥 1棵；姜 5片；蒜 4瓣；花椒 數粒；八角 2個；陳皮 1塊；桂皮 1段；紅蘿卜 適量；小米椒 1個；

【配料】：生抽 適量；老抽 適量；料酒 適量；雞精 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；生粉 適量；

步驟：

1、把所有材料洗凈，紅蘿卜切塊、小米椒切粒、姜切片待用。

2、牛肚倒入多點鹽及生粉，不停用手抓洗，然后用清水沖洗后，再重復3次下鹽及生粉抓冼。

3、起鍋倒入清水煮開后把牛肚飛水撈出。

4、倒回洗菜盆再用清水清洗，我還拿把專門用來做廚房的牙刷再刷一遍后再清洗。

5、把牛肚放入高壓鍋內，加適量生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生粉、胡椒粉及加入蔥1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒數粒、八角2個、陳皮1塊、桂皮1段，然后倒入蓋過牛肚的清水。

6、壓煮1個小時以上即可?；?。

7、將紅蘿卜塊蒸熟待用。

8、壓好的牛肚放涼后切條擺碟裝飾即可。