鵝肝的營養價值豐富，自上個世紀以來就被奉為是法國貴族的食物。因為它有著極高的歷史地位，所以在現在它已經成為了大家經常品嘗的一道法國美食。

法式焗蝸牛是法國一道非常有名的菜式，法國人將食用蝸牛視為時尚與身份的象征，在重大的節日里，法式焗蝸牛是備受推崇的盤中餐。蝸牛的肉質非常的緊實且飽滿多汁，在很多的地方都被大家稱為是高端食材。

在華麗的法國菜中，貽貝絕對是不會被老餮忽略掉的一道菜，法式菜偏好略帶生口，講究鮮嫩，貽貝就成了必不可少的一道食材，花樣繁多而又考究。

這道佳肴起源于法國東部的勃艮第地區。適合用來做慢燉的牛肉是風味濃郁、富含結締組織、多筋、肥瘦相間的部位。這樣的肉質經過長時間在湯汁中的煨燉，會緩慢地分解、釋放其富含的骨膠原，變得分外鮮美多汁。

扇貝也可稱為海扇和元貝等，是非常著名的海味食物，主要源于其營養價值及功效很高，配合芝士焗出來，味道是又濃又鮮，汁鮮味美，肉的口感更是鮮嫩爽滑。

法式奶油蘑菇湯以肥美鮮嫩的蘑菇為主料，烹調時需要不停攪拌至濃稠。蘑菇的鮮香融入奶香中，充滿口感細膩咸鮮味和濃郁奶香味。

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