墨西哥腌辣椒的做法：

【主料】：墨西哥辣椒12個

【輔料】：鹽1.5勺，姜2片，蒜1瓣，花椒15粒，白酒1勺，白醋1勺，水適量

步驟：

1.墨西哥辣椒洗凈，控干水分。去掉辣椒柄，切成圈狀

2.準備一個干凈的廣口玻璃瓶或其他容器，手要保持干燥

3.把辣椒碼在里面，加入鹽，加入壓扁的大蒜，姜片，花椒，白酒，白醋

4.加涼水沒過辣椒，蓋上蓋子，放在陰涼處慢慢腌制

5.直到辣椒顏色改變，從深綠色變成橄欖綠色即可

小貼士：

1、怕辣可以加一勺糖，提味解辣

2、可以切開腌制也可以整根腌制，切開腌會更快入味

3、可以直接食用，也可以炒菜調味