1、蹄花絲選料獨特，制作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時撈出。
2、皮在外，耳、嘴在內，每1千克左右用布包成一個圓柱形，外用小線扎緊，再次放入鍋內，煮后撈出，趁熱再緊一下小線，涼后松繩去布。
3、上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。