臘排骨是一道很有特色的農(nóng)家風(fēng)味食品，一般是在臘月快過(guò)年時(shí)來(lái)制作，臘排骨在四川、云南、貴州等地最多。排骨當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪以及磷酸鈣股黏蛋白、骨膠原等成分,在進(jìn)食后可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的作用。那么你知道臘排骨怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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臘排骨剁好，洗凈，備用。
- STEP 02
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冷水下鍋，加蔥，姜，料酒焯水，水開之后，撇去浮沫，撈出，洗凈備用。
- STEP 03
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鍋內(nèi)留寬油，加入洋蔥香鍋，下焯好水的排骨大火翻炒，加生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，蠔油增鮮，花椒去腥，胡椒粉，白糖，少量的鹽。
- STEP 04
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炒制排骨出香之后，加熱水燒開。
- STEP 05
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放電高壓鍋內(nèi)壓35分鐘，即可食用。
小貼士
臘排骨冷水下鍋焯水。
炒香排骨后，一定加熱水。
電高壓鍋定35分鐘最合適。
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