椰蓉蔓越莓月餅顧名思義就是加入了椰蓉和蔓越莓的口味月餅，椰蓉蔓越莓月餅吃起來具有濃濃的椰香，加上酸甜的蔓越莓，好吃又不膩。很多朋友想知道椰蓉蔓越莓月餅的做法，那么下面就一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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轉化糖漿、枧水和食用油混合，攪拌均勻；篩入面粉，翻拌均勻
- STEP 02
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面團放在保鮮膜上，包起來靜置1小時左右
- STEP 03
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黃油隔水融化后，倒入糖粉，隔熱水攪拌均勻；倒入少許純牛奶，再次攪拌均勻
- STEP 04
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倒入椰蓉中，翻拌均勻；倒入奶粉拌勻；倒入蛋液，翻拌均勻；加入蔓越莓干，翻拌均勻
- STEP 05
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月餅餡分成11份，搓成球狀（每個28克）；面團分成11分，搓成球狀（每個22克）
- STEP 06
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取一個月餅面團，捏成餃子皮狀，放入月餅餡；用右手虎口處收口，團成球狀
- STEP 07
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依次包完月餅餡，放入月餅模具中，擠入烤盤中
- STEP 08
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提前預熱烤箱；放入烤箱，上下管200度，烤20分鐘，6分鐘后取出刷蛋液
- STEP 09
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溫度調170度，烤完剩余時間；晾涼，回油2天即可食用
小貼士
蔓越莓干要提前切碎一點
烤箱溫度、時間按每個烤箱的不同功能適當調整，切記要提前預熱烤箱
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