熏乳鴿怎么做好吃

食材：乳鴿。

配料：花椒、桂皮、香果、白芷、香葉、 肉豆蔻、白豆蔻、小茴香、蔥段、姜片、面粉、蛋清、麥芽糖、茶葉、大米、鮮陳皮。

調料：鹽、味精、白糖、黃酒、陳醋。

步驟：

1、將乳鴿去掉內臟后清洗干凈，用鹽、味精、白糖將乳鴿里外涂抹均勻。

2、將香料用干鍋分別焙干后，進行晾涼，而后放入料理機打成粉末。

3、在碗中放入40克香料粉，加入蔥段、姜片、黃酒，攪拌均勻。

4、將配料均勻地涂抹在乳鴿上，里外都要涂抹均勻，冷藏腌制4個小時。

5、將腌好的乳鴿用鉤子勾住，拿水將乳鴿的表面粉狀物沖洗干凈，用沸水燙至緊皮，掛起來，表面干爽之后刷上一 層蛋漿，晾干。

6、將晾干的乳鴿放入烤箱中，火溫90℃，烤制30分鐘，即可取出。

7、起鍋上火，放入茶葉、大米、鮮陳皮，放上篦子，把烤好的乳鴿放在上面，蓋上鍋蓋，熏制5分鐘，待顏色均勻后，即可取出。

8、在鍋中倒入油，當燒到四成熱時，放入熏好的乳鴿炸制5分鐘，撈出控油，改刀裝盤即可。

熏乳鴿功效與作用

1、鴿子有“甜血動物”的美譽，貧血的人食用后有助于恢復健康。

2、鴿肉對毛發脫落、中年禿頂、頭發變白、未老先衰等有一定的療效。

3、鴿肉有延緩細胞代謝的特殊物質，對于防止細胞衰老，延長青春有一定作用。

4、鴿肉中的蛋白質可促進血液循環，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產或早產，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。

5、鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。

6、由于鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢。

7、吃鴿肉能治療神經衰弱，增強記憶力。