蒸雙臭介紹

蒸雙臭是浙江嘉興的特色名菜，也是夏天杭州人餐桌上的常客。蒸雙臭是臭豆腐、臭莧菜梗合體，“雙臭”合璧，簡直堪比“生化武器”，但是在愛吃的人眼中，這道菜確實不可多得的美味佳肴，越吃越有滋味。

蒸雙臭的原料

一盒臭豆腐、一盒霉莧菜梗（安全起見，建議買有品牌的盒裝的）。

蒸雙臭的做法

1、將豆腐略沖洗下，鋪在盤底，將霉莧菜梗鋪在豆腐上（不用洗）；

2、在霉莧菜梗上撒上一層細鹽，不用太多，淋上一大勺色拉油；

3、再蓋上一大勺小米椒，淋上兩大勺泡小米椒的水；

4、入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可，出鍋后撒上點味精。

蒸雙臭做法貼士

1、安全起見，建議購買大品牌的，盒裝的臭豆腐和霉莧菜梗；

2、這道菜不可長期食用，一次吃的量，不要過多，建議淺嘗即可，畢竟是霉制的食物；

3、盒裝的莧菜梗不需要清洗，臭豆腐的塊比較結實，所以可以適當沖洗下；

4、蒸的時候要用大火，中途不要開蓋子，一氣呵成，比較香（其實是臭）；

5、不喜歡放小米椒的可不放（比較辣）；

6、撒味精和不撒的味道差別還是挺大的，建議放點味精更鮮美，不喜歡的可不放。