【中餐宴會設計】中餐宴會擺臺主題設計 中餐擺臺主題設計

中餐宴會擺臺主題設計：

（1）推拉式鋪臺

即用雙手將臺布打開后放至餐臺上，將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪臺。

（2）抖鋪式鋪臺

即用雙手將臺布打開，平行打折后將臺布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺布向前一次性抖開并平鋪于餐臺上。這種鋪臺方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進行。

（3）撒網式鋪臺

即用雙手將臺布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢，雙手將打開的臺布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉體，下肢不動并在右臂與身體回轉時，臺布斜著向前撒出去，將臺布拋至前方時，上身轉體回位并恢復至正位站立，這時臺布應平鋪于餐臺上。拋撒時，動作應自然瀟灑。這種鋪臺方法多用于寬大場地或技術比賽場合。

中餐擺臺主題設計：

1、臺面的劃分

這種擺臺設計在臺面上是有一個嚴格的劃分，擺臺其中最主要的是餐臺、席位和臺面的設計，其中中餐臺最常見的桌面有方桌臺面和圓桌臺面，對于桌面上擺放的筷子、湯勺、湯碗都是有嚴格的劃分的。

2、席位擺臺

席位擺臺要尊重各地的風俗以及飲食習慣，要符合禮儀。比如宴會的擺臺要突出主賓、主人的席位，餐具要根據菜單進行安排，不同規格的酒席要搭配不同品種和質量的餐具，餐具要擺放整齊一致，既要兼顧到用餐方便又要便于服務員的服務。

3、中餐宴會臺型設計

剛剛小編也有說中餐宴會中圓桌使用的比較多，但是值得注意的是中餐桌的排列非常注重主桌的位置，主桌要放在面向餐廳的主門能夠縱觀全廳的位置。其桌椅的擺法一般情況是每桌八人左右，大張的桌子可以做下十人，擺桌椅要給服務員留下分菜位以及餐位之間的距離比較需要注意。

4、席位的安排

關于席位的安排上面也說了一點點，一般中餐會有主人、副主人、主賓、副主賓等。所以席位都是有固定的安排的，主人坐在首位面對全場，副主人要做在主人的對面，主賓在主人的右側副主賓在副主人的右側，其他陪同成員就沒有太嚴格的規定，一般來賓的作為會畫一張平面圖方便客人入座。

5、桌面布置

宴會的桌面布置也是內容的一項，首先要保證桌布大小平整，大小合適，其次桌布的中線一定要朝上面對正副主人的位置，如果桌布有圖案要放在正中間。餐具擺放也要注意，餐盤要在桌邊1厘米的位置，筷子要擺在餐盤的右上方筷子的圖案要向上。羹匙要在餐盤的正前方距離餐盤五厘米左右，最后就是餐巾了將餐巾疊成布花放入杯中或者擺在碟中。

關于中餐宴會擺臺設計的主要內容就是上面幾項了，雖然有些繁瑣但是都是必不可少的禮節還是需要遵守的。