早在商周時期中國的膳食文化已有雛形。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北咸的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。

俗話說，一方水土養一方人，因地域環境不同，各國的國菜也各有特色。每個國家都有自己獨特的飲食文化，日韓、東南亞是中國人出境旅游選擇較多的地方，除了語言、交通、景點的緣故，自然美食也是讓人垂涎欲滴的。歐美菜里面，意大利、美國、法國、德國、墨西哥等都是比較具有代表性的。

滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

蒙古親藩宴蜜餞桂圓、、龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、福字紅燒里脊、御膳豆黃、芝麻卷、宮廷小黃瓜、醬黑菜、音樂伴宴、龍井竹蓀、鳳尾魚翅、紅梅珠香、祥龍雙飛、爆炒田雞……

延臣宴喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、一品官燕、砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、串炸鮮貝、山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝、白扒魚唇、紅燒魚骨、蔥燒鯊魚皮、片皮乳豬、維族烤羊肉……

萬壽宴鹽水里脊、紅油鴨子、萬字珊瑚白、壽字油燜大蝦、長春鹿鞭湯、玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、長壽龍須面、百壽桃、參芪燉白鳳、龍抱鳳蛋、金腿燒圓魚、松樹猴頭蘑……

千叟宴天香鮑魚、罐燜魚唇、沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、千層蒸糕、龍舟鱖魚、滑溜貝球、醬燜鵪鶉、鳳尾燒麥、五彩抄手、一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、玉兔白菜……

九白宴松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、蛤什蟆湯、紅燒麒麟面、鼓板龍蟹、麻辣蹄筋、烏龍吐珠、山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊、持爐珍珠雞、烤鹿脯……

節令宴鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、罐煨山雞絲燕窩、原殼鮮鮑魚、燒鷓鴣、蕪爆散丹、重陽花糕、猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、釀冬菇盒、山東海參等。

一般的情況下，皇帝吃飯的時候有20多道菜品，其中有四種主食，兩種粥或者是湯，也都是比較有營養的湯，而且每頓飯基本上都會有雞鴨魚肉這些東西，和當時的蔬菜，除了這些還有山珍海味奇異瓜果。

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