香蕉選購時，要注意果皮的顏色和果實的質感。成熟的香蕉果皮應為黃色，帶有少許黑斑，且沒有綠色部分。香蕉的表皮應光滑且無傷痕，避免選擇表面有明顯損傷的果實。香蕉果實應富有彈性，輕輕按壓果實時應感受到微微的軟度，而不是過于堅硬或過軟。挑選時應避免選擇有過多黑斑的香蕉，過熟的香蕉可能口感較差。香蕉的蒂部應完整且沒有腐爛的跡象，果實不應有發霉的味道。挑選時也可以通過果實的重量來判斷，手感沉甸甸的香蕉通常較為飽滿，口感更好。