鳳梨酥是我國臺灣的特產，在臺灣的旅游伴手禮中備受歡迎，相傳鳳梨酥起源于三國時期的龍鳳餅，到了清代被一位做糕餅的師傅改良縮小，就有了今天的鳳梨酥。鳳梨酥不僅美味可口，其寓意也很吉祥，鳳梨用閩南話說稱“旺來”，寓意子孫旺旺來，因此在臺灣婚禮習俗中也很常見。下面一起來了解一下鳳梨酥是哪里的特產以及臺灣鳳梨酥的由來故事及寓意吧。

鳳梨酥是烤箱烘烤制成的糕點，糖分、脂肪含量較高，整體熱量也是比較高的，單位熱量在四百多大卡左右，偶爾少量吃一些不會影響體重，但經常一次吃很多、經常晚上吃或空腹吃的話，還是很容易長胖的。另外，對于減肥人群來說，鳳梨酥作為高熱量零食，也是要盡量避免食用的。鳳梨酥熱量高嗎？減肥能不能吃鳳梨酥？下面一起來看看吧。

鳳梨酥的保質期要看是手工做的還是外面買的，手工鳳梨酥保質期較短，常溫密封保存不超過5天，放冰箱可以放兩到三周左右，要想保存長一點，建議放冰箱冷藏保存；外面買的禮盒裝鳳梨酥保質期會長一些，通常在180天~360天左右，未開封可以直接常溫下避光保存，開封了建議盡快吃完，吃不完也要放冰箱。那么鳳梨酥保質期一般有多久？鳳梨酥需要放到冰箱保存嗎？下面一起來看看吧。

在家手工制作鳳梨酥時，酥皮和鳳梨餡的比例要控制好，一般皮餡比例可以是3：2、1：1或2：3，主要看個人口味喜好和烘焙技術。確定好皮餡比例后，將模具放在電子秤上稱量，取一塊酥皮面團塞滿模具，然后就可以確定模具能制作鳳梨酥的克數，再根據皮餡比例具體稱量皮餡的克數即可。下面一起來看看自制鳳梨酥皮餡的比例多少合適以及怎樣確定模具能制作多少克的鳳梨酥吧。

很多朋友自己在家做鳳梨酥的時候，發現做出來的鳳梨酥總是開裂，其實鳳梨酥裂開，主要是鳳梨餡太濕、面團松弛不到位、倒入模具的面糊量太多以及烤箱溫度過高四個原因造成的，制作鳳梨酥時，注意把鳳梨餡炒干一些，酥皮面團放入冰箱冷藏松弛一小時，模具里的面糊量不要倒滿，根據自家烤箱情況調整溫度就可以避免做出的鳳梨酥開裂。下面一起來看看做好的鳳梨酥為什么會開裂以及鳳梨酥怎么做不會裂吧。