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史多倫面包的做法 史多倫面包怎么做

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史多倫(Stollen),是德國圣誕節必備的傳統面包,距今已有幾個世紀的歷史,最著名的是德國東部的城鎮德雷斯頓。那么史多倫面包怎么做呢?一起來看看史多倫面包的做法吧。
用料
做法
STEP 01
所有果干用香草酒拌勻浸泡12小時以上
STEP 02
將酵母和淡奶油倒入面粉中間,加入一小勺糖略微攪拌后作為酵頭,溫暖處放置25分鐘 3.發起后的酵頭有原來的兩倍大,輕輕掰開會看到明顯的孔洞
STEP 03
香橙兩個把皮刨下來,放入黃油軟化后備用
STEP 04
加入黃油,剩下的糖和香草糖,檸檬皮屑,蛋,肉桂粉,揉成光滑面團,溫暖處(30C左右)發酵25分鐘
STEP 05
發酵后的面團比原先能看到明顯膨脹
STEP 06
發酵后的面團加入浸泡液及果干,揉均勻,加蓋發酵15分鐘
STEP 07
面團平均分成6份,整成橢圓形,1/3搟開后在另一端1/3處壓一折痕將搟薄部分塞入
STEP 08
整好型的面團不用進行最后發酵,直接放入預熱到230C的烤箱內,降溫到180C,烤40到50分鐘
STEP 09
烤好的史多倫表面金黃。看得出在烤箱內還是膨脹不少的
STEP 10
趁熱刷上黃油后撒糖粉,保存1周以上打開食用
小貼士

這個史多倫用的是小德版的老祖母方子,超級濃郁,超級厚重。

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