史多倫（Stollen），是德國(guó)圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)面包，距今已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最著名的是德國(guó)東部的城鎮(zhèn)德雷斯頓。那么史多倫面包怎么做呢？一起來(lái)看看史多倫面包的做法吧。
用料
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面粉
615克
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蔓越莓干
200克
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芒果干
100克
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迪士尼心形盒果仁酥
150克
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淡奶油
120克
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雞蛋
1個(gè)
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酵母
21克
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香草酒
120克
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白砂糖
90克
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橙皮
2個(gè)
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肉桂粉
4克
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糖粉
適量
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黃油
318克
做法
- STEP 01
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所有果干用香草酒拌勻浸泡12小時(shí)以上
- STEP 02
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將酵母和淡奶油倒入面粉中間，加入一小勺糖略微攪拌后作為酵頭，溫暖處放置25分鐘 3.發(fā)起后的酵頭有原來(lái)的兩倍大，輕輕掰開會(huì)看到明顯的孔洞
- STEP 03
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香橙兩個(gè)把皮刨下來(lái)，放入黃油軟化后備用
- STEP 04
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加入黃油，剩下的糖和香草糖，檸檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑面團(tuán)，溫暖處（30C左右）發(fā)酵25分鐘
- STEP 05
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發(fā)酵后的面團(tuán)比原先能看到明顯膨脹
- STEP 06
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發(fā)酵后的面團(tuán)加入浸泡液及果干，揉均勻，加蓋發(fā)酵15分鐘
- STEP 07
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面團(tuán)平均分成6份，整成橢圓形，1/3搟開后在另一端1/3處壓一折痕將搟薄部分塞入
- STEP 08
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整好型的面團(tuán)不用進(jìn)行最后發(fā)酵，直接放入預(yù)熱到230C的烤箱內(nèi)，降溫到180C，烤40到50分鐘
- STEP 09
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烤好的史多倫表面金黃。看得出在烤箱內(nèi)還是膨脹不少的
- STEP 10
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趁熱刷上黃油后撒糖粉，保存1周以上打開食用
小貼士
這個(gè)史多倫用的是小德版的老祖母方子，超級(jí)濃郁，超級(jí)厚重。
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