基本介紹

西集羊肉湯久負盛名，曾被譽為“天下第一湯”，現今又被譽為“齊魯第一湯”、“華夏第一湯”，并在國家工商總局注冊商標。

西集羊肉湯最早是被明代江南鎮江的美食家湯美顯發現，繼而揚名全國的。他回到家就把喝西集羊肉湯的感受說給了他的子孫們，饞得他們直流口水，但可惜一直沒有機會品嘗，難以釋懷。1998年6月，湯美顯的后人湯永江出差路過西集，便直奔西集羊肉湯館，頓時對上來的一碗羊清湯贊不絕口，對炒羊肚、溜羊肝、燉外腰以及神菜一盤等頻頻點頭叫好，嘖嘖稱贊。

西集羊肉湯選料是剛長成個的小山羊，肉和內臟分開處理，流動的清水浸泡到一定程度時，悶煮恰到好處，折骨專熬骨湯。幾個羊的羊骨混合熬至白漿，不加任何佐料，盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽醋等任何佐料，但喝時沁人心肺，回味無窮，更無膻腥。接下來是炒、調、燉、溜等十道全羊席，一會吃得你心滿意足，開心而歸。

其他信息

著名辭賦家侯銘先生作賦云：

西集吾之井邑也。先民榮踐，千年青史崢嶸；邾郳故都，萬代治世驤騰。享天時之祺佑，名鎮馳名。得善政之惠澤，今朝禎祥。聲赫赫于八遐，古韻炳著；譽杳杳于六合，羊湯嘉尚。生于斯,愛我桑梓，長于斯,戀我家鄉，離于斯,膺寄故里。爾乃高歌詠懷，贊珍饈以羊湯。辭曰：

陟人文名鎮，臨西暨鄉壤。三千年土陶，瀛寰蜚聲；域名于戰國，古今昂揚。地利形勝，擇佳處古都鳳翔。佛光普照，佑黎元四時敦龐!

環圍疊嶂，乃民生之靈地。遍流澄溪，實萬物所拱極。風物康阜，黎元樂造化之久長。珍饈溢芬，庶眾幸佳肴以羊湯。

羊湯之愛，因乎眾矣！地近鄒魯，習禮法之善美。語曰：羊大為美，入口為善。思民風之純樸，度羊湯之至愛，乃心歸方正之道也！而或重巒逶迤，育秉性之豪邁，沃野迢遙，生胸懷之坦蕩。故豪爽之情，恰投齊魯之冠稱。飲食之風，豈遜《水滸》之云涌！更有林郁草豐，得地利之垂青，禽畜徜徉，享四時之恰平。乃有羖盈食豐之資也！

羊湯之美，緣之多哉!雨順風調，天時惠貺。水草豐美，地利贊襄。尤添嘉庖之精藝，再充絕技之靡常，乃得“天下第一湯”之譽也！

至若街衢縱橫以納眾，徑道交匯以互通。商鋪林立，櫛比迎風?？陀悟G目之所矚，羊湯肆館之所盈。嵌名純樸，趙錢孫李之謂；置設簡陋，唯桌幾以恭迎。

若乃客趨至其似蟻，乘敷布于堂前。廚游刃于刀俎，庖持碟以治饌。料互劑以味醇，肉吐瓊其何鮮！芳郁蒸騰以上揚，素汁漾白其甚甘！食者相覷，虎視眈眈。爭先品而為快，恨后得以擦拳?？暧须p支，急入口其何緩。口有一通，怨下咽其何慢！大塊朵頤，汗涔漣漣。何人及顧，羊踏草園！

若夫民愛之甚厚，體享之豈渺？推岐黃之《本草》，知健身之奇效。溯千金之藥方，彰康身之旨要。是故邀月問天，伏羲生而食乎？度肴誠信，邾君樂而常品。傳說萬古，生息千秋。民樂民享，裨益淑尤！

思古鎮之悠悠，嘗羊湯之融融。歌盛世之和諧，享玉饌以嘉詠，贊曰：

火山郁郁兮，龍河湯湯；人文古鎮兮，千秋垂芳；伏羲故里兮，郳城之邦；珍饈羊湯兮，黎元嘉尚；美味馥郁兮，四海騁光；神州馳名兮，廣招八方！