STEP 01

蛋黃蛋白分離。蛋白分離到無水無油的打蛋盆內

STEP 02

蛋黃加入糖粉40克，用打蛋器攪拌均勻

STEP 03

分別加入玉米油及牛奶繼續拌勻

STEP 04

篩入低粉，用打蛋器以不規則的方向輕輕拌成均勻的面糊

STEP 05

做好的蛋黃糊放在一邊待用

STEP 06

蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡狀時加入剩余的80克糖粉的三分之一，另加幾滴白醋

STEP 07

繼續攪打變濃稠呈現較粗泡沫時再加入三分之一的糖粉

STEP 08

再攪打，出現紋路時加剩余的三分之一糖粉

STEP 09

繼續攪打，當提起打蛋器時，蛋白能拉起一個短小直立尖角，表明達到了干性發泡狀態。蛋白就打好了

STEP 10

先取三分之一的蛋白加在蛋黃糊內，用橡皮刮刀稍微拌和

STEP 11

把拌好的糊加入到剩余的蛋白內，輕輕從底部刮起拌

STEP 12

用橡皮刮刀將面糊刮入蛋糕模具內，并用力震兩下，震去大氣泡

STEP 13

把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內，先用130度烤40分鐘后轉170度40分鐘。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾涼后脫模

STEP 14

芒果、火龍果切塊備用

STEP 15

把鮮奶油加上適量凍干草莓粉打發

STEP 16

中空處填上哈密瓜，蓋上另一片蛋糕片，抹勻奶油

STEP 17

在蛋糕的頂部用切好的火龍果，芒果，藍莓，草莓裝飾