油炸泥鰍的做法：

【主料】：泥鰍一斤

【輔料】：鹽一勺，料酒一勺，十三香少許，花椒少許

步驟：

1.泥鰍放入盆中，在盆里放兩大勺鹽，馬上蓋上蓋子

2.泥鰍不動時，清洗幾遍至不粘手。用剪刀剪掉頭，去掉內臟，多洗幾遍

3.瀝干水分后放入鹽和料酒、十三香、花椒拌勻腌漬半小時

4.鍋中加入適量的油，油溫八成熱時放入泥鰍中火炸至金黃酥脆，撈出控油即可

小貼士：

1、活泥鰍遇到鹽會亂跳，所以要蓋穩

2、泥鰍放鹽后要馬上蓋上蓋子，多放點鹽后很好清洗

3、泥鰍腌一下，肉更入味，也可以去腥