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好吃的雞肉膳食腸怎么做 雞肉膳食腸的做法

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用料
做法
STEP 01
將雞腿肉、雞胸肉以4:1的比例剁餡,不要剁太碎,帶點肉粒比較好。
STEP 02
每500克肉餡放5g鹽、2g黑胡椒粉、2g白胡椒粉、6g生抽、20g白酒。
STEP 03
餡料往一個方向攪打上攪30分鐘左右攪。
STEP 04
腸衣用清水多洗幾遍去掉表面的鹽,加入沒過腸衣的料酒和幾片姜,泡半小時,然后腸衣內灌進清水洗幾遍。
STEP 05
將肉餡稍微擠出灌腸器,套上腸衣,腸衣底部打一個死結,灌8分滿,另一頭打上死結,灌好的腸用清水清洗一遍。
STEP 06
用棉線扎出適當的腸度,細針在灌好的腸正反面扎眼(每節長4、5個眼),放出空氣泡。
STEP 07
通風處風干一晚,就可以冷水下鍋,放入桂皮、姜片、香葉、蔥段,小火煮40-50分鐘即可。
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