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十大高益生菌食物

十大益生菌含量高食物排名 富含益生菌的10類食物盤點
本原創文章由 MAIGOO榜單研究員804號 上傳提供 評論 發布 糾錯/刪除 版權聲明 0
益生菌是一種存在于人體腸道的活性微生物，一般情況下發酵食物中含有較為豐富的益生菌，比如發酵乳制品、發酵豆制品、發酵蔬菜、乳酸菌飲料、發酵茶、發酵酒、發酵醋、發酵醬油、發酵調味品、發酵肉制品等。以下，請看MAIGOO小編帶來的十大益生菌含量高食物排名，了解哪些食物含益生菌豐富。

    • 富含益生菌的10種食物排行，榜單主要依據AI大數據算法整合各食物中所含益生菌種類、含量等數據綜合判斷得分系統自動生成而成，所列名單僅供參考，不能用作臨床診斷及食用依據，不可替代醫生的專業診療意見。（溫馨提示：在沒有經過醫生辨證確診病癥時，切勿自行盲目食療食補，一定要在醫生的指導建議下合理食用，以免引起不良反應和副作用！） 為我喜歡的投票>>

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    十大高益生菌食物
    酸奶/奶酪等發酵乳制品
    酸奶是生活中常見的高益生菌食物，大多數益生菌存在于酸奶、酸乳酪等奶制品當中，尤其是開菲爾酸奶。酸奶經過乳酸菌等發酵制作而成，酸奶的菌種包括嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌等，開菲爾酸奶的菌種多樣性遠超普通酸奶。在選擇益生菌酸奶時，選擇標注活性菌且無添加糖的低溫酸奶。Maigoo小編提醒，低溫酸奶的活性益生菌含量高，但需?全程冷藏?，常溫存放24小時后活菌減少90%以上。 【 詳細>>】
    納豆/豆豉/豆瓣醬等發酵豆制品
    哪些食物益生菌含量高？像納豆、味噌、豆豉、豆瓣醬、毛豆腐和腐乳等發酵豆制品中，含有大量的傳統發酵益生菌。發酵豆制品一般用黑豆或黃豆為主要原料，經毛霉、曲霉等發酵制成，所產生的傳統發酵益生菌是一種天然、健康的食品。腐乳中含有多種益生菌，例如乳酸菌和酵母菌等；納豆中含有的益生菌為枯草桿菌；味噌富含米曲霉素這一種益生菌；豆豉富含一種叫做雙歧雙歧桿菌的益生菌微生物。M aigoo小編了解到，適量吃一些富含益生菌的發酵豆制品，可幫助調控腸道內的菌群環境，以增強腸道的消化以及吸收功能。
    泡菜/酸菜等發酵蔬菜
    泡菜是以蔬菜為原料，添加乳酸菌發酵加工而成，是益生菌豐富的食物之一。日常的酸菜、泡椒等也都屬于泡菜，制作酸菜、泡菜等所需的微生物主要是乳酸菌，其中常見的有植物乳桿菌、短乳桿菌和腸膜明串珠菌、啤酒片球酵母等。泡菜約含乳酸菌10^7–10^9CFU/ml(g)，是對腸道有益的益生菌種，適量食用泡菜可以幫助調節腸道菌群平衡，增強免疫力。在選擇時應選未滅菌、冷藏保存的泡菜品種。 【 詳細>>】
    活菌型乳酸菌飲料
    乳酸菌飲料是以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得乳液，再加入調味成分而成的一種益生菌飲品。國家標準規定，乳酸菌飲料的活性益生菌含量不少于1×10^6CFU/ml(g)，且運輸、保存都需要冷藏。活性乳酸菌在人體內生長繁殖，不僅能產生有益于人體健康的乳酸、酶類、肽類、抗菌素和B族維生素等多種營養成份，還可以抑制腸道內致病菌和有毒物質的產生，調節腸道菌群的平衡。買 購提醒，乳酸菌飲料在購買時需區分殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。 【 詳細>>】
    黑茶/普洱及紅茶發酵飲品
    一般來說，老黑茶、熟普洱等發酵茶在發酵過程中會產生一些有益微生物，如黑曲霉、酵母菌、青霉屬、根霉屬等，對腸道健康有益，但其作用機理有別于腸道益生菌。這些有益微生物主要通過分解茶葉中的蛋白質、纖維素和多酚類物質，產生茶多糖、茶褐素等成分，有益生元的作用，能促進腸道乳酸菌、雙歧桿菌的增殖。還有一種叫康普茶的紅茶發酵飲品，通過將細菌和酵母加入糖和茶中發酵而成，含有酵母菌和醋酸菌。
    醪糟米酒/黃酒/紅酒等發酵酒
    一些酒類中也含有豐富的益生菌，常見的如干型紅酒、奶酒、鮮啤、醪糟米酒、黃酒、果酒等。部分干型紅葡萄酒含天然酵母菌和乳酸菌，但需未經過濾或巴氏殺菌；奶酒采用鮮奶乳清發酵，含活性乳酸菌和酵母菌，經三次發酵后窖藏，保留益生菌活性；部分鮮啤可能添加乳桿菌等益生菌，需冷藏保存以維持活性；米酒通過糯米或大米與酒曲（含酵母菌、曲霉菌）發酵制成，過程中會自然產生?乳酸菌?等益生菌。 【 詳細>>】
    米醋/蘋果醋等未滅菌發酵醋
    醋是益生菌含量高的食物之一，不過不是傳統的調味品粗，而是未滅菌發酵醋，如蘋果醋、益生菌強化醋等。傳統陳醋、香醋在制作過程中有少量益生菌，但在加工和儲存過程中會被破壞，成品中幾乎不含活性益生菌。未滅菌發酵醋在制作過程中未經過巴氏殺菌或高溫滅菌處理，保留了活性益生菌和天然風味，主要菌種包括醋酸菌、乳酸菌和酵母菌等。發酵醋需嚴格冷藏密封保存?，避免高溫烹飪。 【 詳細>>】
    無鹽發酵醬油
    傳統釀造醬油在發酵階段存在活性益生菌，但是市售成品醬油一般經過滅菌處理，是不含益生菌的，且通常醬油的烹飪溫度也較高，即使有活菌也無法到達腸胃。未滅菌的無鹽發酵醬油、或添加益生菌的功能醬油，保留部分乳酸菌、酵母菌，活菌數約10^4 CFU/g，但需冷藏保存。 【 詳細>>】
    魚露/蝦醬等發酵調味品
    魚露、蝦醬等傳統發酵調味品，通常在發酵過程中會產生乳酸菌、芽孢桿菌等，對腸胃有益。一般發酵時間超過12個月的魚露會產生天然氨基酸，鮮味提升的同時，益生菌含量也會相應增加?；鹽度在18-22波美度的魚露口感最佳，益生菌含量也較為豐富?；低溫發酵技術可以保持42℃恒溫發酵，避免雜菌污染，有利于益生菌的生長和繁殖?。 【 詳細>>】
    發酵火腿/香腸等發酵肉制品
    常見的發酵肉制品包括發酵火腿、發酵香腸，如金華火腿、巴瑪火腿、薩拉米香腸、意大利帕爾瑪火腿等，富含乳酸菌，是人體腸道內重要的益生菌之一，有助于調節機體免疫機能。發酵肉制品一般不經過加熱殺菌處理，儲運過程建議低溫冷藏貯存，避免陽光直射。
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