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鳳梨酥怎么做 鳳梨酥的做法

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鳳梨酥怎么做好吃?鳳梨酥相傳最早起源于三國時期,其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”,象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,所以在當代臺灣婚禮習俗。大家知道鳳梨酥怎么做嗎?下面就一起來看看鳳梨酥的做法吧。
用料
做法
STEP 01
菠蘿去皮去芯,用淡鹽水浸泡半小時之后瀝水切成小塊;冬瓜去皮去籽,切成小塊
STEP 02
將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合,靜置半小時之后混合果肉會出水
STEP 03
加入適量水與果肉持平即可,開大火煮沸
STEP 04
轉小火煮至冬瓜熟爛
STEP 05
取3/4份的果料用料理機打成蓉狀,倒回鍋中小火慢慢翻炒
STEP 06
直至果料炒到較干,可以抱團為止;待冷卻后均分20g/個搓成球狀
STEP 07
將黃油切成小塊,與豬油室溫下軟化
STEP 08
分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大
STEP 09
將雞蛋打勻,分次加入粉盆中,打勻
STEP 10
低筋面粉、奶粉混合,篩入面盆中切拌均勻
STEP 11
揉成表面光澤的面團
STEP 12
將面團分成每份約20g/個,搓成球狀
STEP 13
取一份按扁,包入鳳梨餡,用手掌搓圓,朝下放置
STEP 14
做出若干生坯
STEP 15
擺入烤盤中,用手輕輕按壓,整理成長方塊
STEP 16
烤箱預熱175度,上下火、中層、烤制15分鐘取出
STEP 17
翻面再烤制3-5分鐘,上色即可
小貼士

1、制作餡料最好不要用鐵鍋,否則煮出來的鳳梨餡顏色會發黑。

2、制作酥皮不能揉太厲害,容易出筋。

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