太陽餅也叫“日頭餅”，是一種麥芽糖做餡的薄餅，做法類似“老婆餅”。這種小吃源起于臺灣中部，為臺灣最有代表性的特產之一。太陽餅餅皮酥而易碎，哪怕用手輕碰也會掉渣，內餡則是香甜可口，不膩不粘。那好吃的太陽餅怎么做呢？一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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將110克低筋面粉、1/3麥芽糖、15g細糖，1/2豬油，水混合在一起，活成光滑的水皮面團。
- STEP 02
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將75克低筋面粉、豬油4混合在一起，活成光滑的油皮面團。
- STEP 03
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將糖粉、麥芽糖20克、低筋面粉、黃油、鹽、水混合攪拌，揉成團。
- STEP 04
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將水皮，油皮和餡料分別分成10等份。
- STEP 05
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把油皮包入水皮里做成面團，面團收口處朝下搟成長片，像卷瑞士卷一樣卷起，卷起的面卷豎過來繼續搟成長片。
- STEP 06
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將餡料包在面片中間，收口朝下按扁即可。
- STEP 07
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烤箱190度上下火中層烘烤12—15分鐘即可。
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