家里制作過泡菜的朋友會知道，有時候泡菜壇子里會出現一些白色的沫子，稱之為起白花，這些白花就是雜菌，出現白花說明泡菜壇被污染了，可能是用沾了生水或油的筷子夾了泡菜或壇子密封性能不好等原因造成的，如果白花較多建議直接舍棄，如果較少的話，可以通過添加少量白酒、竹筍或紫蘇葉等方法消除白花。讓泡菜壇不生白關鍵還是要提前預防，下面來了解一下如何預防泡菜起白花吧。

新鮮蔬菜經過腌漬、發酵，不僅風味更獨特，而且能延長保存時間，因此過去許多家庭都會在家里自制泡菜，自制泡菜的方法并不難，關鍵是要注意泡菜容器的選擇、泡菜水的制作和選用的蔬菜三個方面。家庭自制的泡菜通常在保存得當的情況下能放3-5個月之久，要想讓泡菜保存時間久，主要看泡菜制作時的鹽水比例，腌漬過程中及時倒缸，還要注意用干凈的筷子取壇中的泡菜。下面來了解一下家庭自制泡菜吧。

泡菜憑借酸爽的口感受到了很多人的喜愛，不過要注意的是，酸泡菜對于身體也是有一定的危害的，作為腌制類食品，泡菜的危害主要在于亞硝酸鹽，一般泡菜腌制時間較短時會含有大量亞硝酸鹽，腌制超過20天到一個月左右時，亞硝酸鹽含量會降低到安全范圍，因此吃泡菜要避免食用腌制時間較短的泡菜，也不要過量食用，另外，腸胃病、高血壓、孕產婦等人群不宜食用泡菜。下面來了解一下吃泡菜的注意事項吧。

泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品，具有良好的感官品質和適宜的口味，受到很多人的喜愛，那么泡菜哪里的最出名？MAIGOO網編整理了一份好吃的泡菜名單，包括四川泡菜、朝鮮族泡菜、山東泡菜、廣西泡菜、湖南泡菜、廣東泡菜、江西泡菜、北京泡菜、天堂寨泡菜、奉節汀來泡菜等，一起來看看十大泡菜產地吧。

炎熱夏季，為了祛暑，很多人家都喜愛煮些綠豆粥或小豆粥，還有的喜歡自己制作韓國冷面。今天，就做一款喝粥或做冷面都能搭配吃的“韓國泡菜”。“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。“韓國泡菜”很多人都喜歡吃，也有人喜歡自己做，但做法各有不同，五花八門兒，什么樣的都有！下面就一起來了解韓國泡菜怎么做好吃吧！